日本ではあまり馴染みのない穀物でしたが、近年はオートミールが流行し、徐々に知名度を挙げている穀物です。人気が急上昇したのは、グルテンフリーであること、栄養価の高い食材であることが主な理由です。腸内環境を整える効果があるβ-グルカンが豊富に含まれており、鉄分、ビタミン類、ミネラル類も多く含まれています。
当社現状設備では「オーツ麦→オートミールへの加工(脱穀、圧ぺんなど)」のご対応はできません。オーツ麦やオートミールを「焙煎・パフ化・微粉砕加工など」をおこなうことで、香味改善や調理性の向上を目指した試作をおこなっています。

麦茶やビールの飲料向け、大麦ごはんやはったい粉などの食品向け、どちらの原料としても大麦が使用されていますが、それぞれの用途に適する品種が異なります。当社では麦茶用大麦(主に六条大麦)を扱うことが多く、試作依頼や受託加工も麦茶関連のご依頼が多いです。
近年の麦茶市場は活発化しており、市場規模が拡大しています。当社へも新商品開発や商品リニューアルに向け、焙煎大麦の受託加工や焙煎試作依頼が増加しています。同じ大麦原料でも使用する焙煎機や焙煎度合いにより味が変わります。また外国産大麦の場合、年産の切り替わりにより風味や味が変わるため、再調整が必要となります。そのため、新商品に向けた試作のみでなく、商品リニューアルや品質をキープすることを目的とした試作もおこなっています。

玄米は白米に比べて栄養素が豊富で、ビタミン類やミネラル類が多く含まれています。また発芽玄米とは、玄米からわずかに芽が出たお米のことで、玄米に含まれる酵素の働きによって、甘みと旨味が強まり、玄米よりも栄養価が高い特徴があります。
玄米・発芽玄米ともに飲料原料・食品原料として使用されています。飲料向けでは、玄米茶やブレンド茶に使用されており、焙煎玄米を使用することで香ばしさが付与されます。また緑茶の苦みを緩和させ、まろやかな味になります。食品向けではα化発芽玄米が炊飯用途で使用されたり、パフ加工することでふりかけの素やグラノーラなど製菓素材として使用されています。粉末加工した場合、生地に混ぜ込んだり、粉末飲料にも使用されています。
お米は日本人に馴染みがあり、アレルゲンフリー原料のため、年間を通してお問い合わせが多い原料です。特に、お客様指定原料、産地をご要望されることが多く、加工数量によってご相談しております。

当社で取り扱っている原料や商品情報についてご興味のある方は、商品案内ページをご覧ください。詳細