新型コロナウイルスが5類感染症に移行しましたが、脱マスクに向けた肌の改善や免疫力の向上に関心が高まっており、最近では「インナーケア」という言葉をよく耳にするようになりました。インナーケアは、健康や美容を体の内側からサポートするためのケア方法です。食事、栄養補給、適切な水分摂取、適度な運動、睡眠などを通じて、体の機能や代謝を最適化し、内側からの美しさや健康を促すことを目指します。
ハトムギは、インナーケアにおいて人気のある成分の一つです。日本やアジアの伝統的な食品として知られており、栄養価が高いことから美容や健康に良いとされています。当社ではハトムギを飲料原料や食品/健康食品向けの原料として加工しています。

【はじめに：ハトムギとは】

ハトムギは、イネ科のジュズダマ属に属する穀物であり、日本やアジアを中心に栽培されています。古くから日本では広く食材や飲料として利用されてきました。またハトムギの種子を殻から取り出して乾燥させたものは「ヨクイニン」として知られ、生薬原料としても広く知られています。

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【ハトムギの加工方法/商品のご案内】

当社ではハトムギ原料(外国産/国内産)の買い付けをおこなっており、蒸し乾燥、焙煎、粉砕、微粉砕加工などをおこない、飲料や食品、健康食品原料へと加工します。お客様からの持ち込み原料での加工も可能なため、加工例や商品・試作品例をご紹介します。

①焙煎ハトムギ(丸粒/粉砕品)

殻付きハトムギを焙煎しています。麦茶(焙煎大麦)に比べると抽出液はやや薄く、すっきりとした甘みがあります。丸粒品だけでなく、粉砕品でのご提供も可能です。ティーバッグ用途であれば粉砕品の方が抽出しやすいため適しています。【飲料向け原料】

②ハトムギ蒸し乾燥品

外殻を取り除いた種子の部分を蒸し乾燥しています。このままでは硬くて食べられませんが、炊飯器で炊くとハトムギご飯として食することができます。ハトムギ蒸し乾燥品をさらに加工に、パウダー品やパフ商品にすることも可能です。【食品向け原料】

③ハトムギパフ

外殻を取り除いた種子の部分を蒸し乾燥後、熱風焙煎機で膨化させているため、そのまま食べることができます。ラオス産、国内産原料ともに試作しましたが、国内産(画像右)の方が食感が軽く、甘みがあります。ラオス産原料(画像左)の方が粒感が大きいため、シーズニングやチョコがけなどはラオス産の方が適しています。【食品向け原料】

④α化はと麦パウダー

外殻を取り除いた種子の部分を蒸し乾燥後、気流式微粉砕機でパウダー加工しています。一度加熱処理をしているため微生物コントロールが可能で、ほのかな甘みが感じられます。製菓・製パン原料として生地に混ぜ込んだり、スムージーや栄養補助食品に添加として使用することも可能です。【食品向け原料】【健康商品向け原料】

⑤焙煎はと麦パウダー

外殻を取り除いた種子の部分を蒸し乾燥後、焙煎し、気流式微粉砕機でパウダー加工しています。α化ハトムギパウダーと同様に加熱処理しているため微生物コントロールが可能で、焙煎による香ばしい風味が特徴です。【飲料向け原料】【食品向け原料】【健康商品向け原料】

残念ながら加工が難しい内容としては「抽出液やエキス加工(該当設備を所有していない)」「殻付きハトムギの微粉砕加工(殻が硬く粉砕機が負けてしまう)」が挙げられます。ハトムギの加工や商品にご興味がある方はぜひお問い合わせフォームよりご相談ください。

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