食品设计的对策
以作为行动指针之一的“提供安心安全的食品”为基础，制定独自的食品安全方针和卫生管理基准，以提供更加安心、安全的商品为目标。另外，在“探索农产品的新可能性”的基础上，为了追求食物的可能性，致力于各种各样的商品的开发。
SDGs的达成目标
重要课题和措施项目
| 重要课题 | 措施内容 |
|---|---|
| ①提供安心安全的食品 | 维持FSSC 22000的认证 减少索赔数量 |
| ②追求食物的可能性 | 各种各样的商品的开发 |
①提供安心、安全的商品的相关活动
2018年6月修订了《食品卫生法》，原则上所有的事业者都实行了“遵循HACCP的卫生管理”。2012年1月11日，本公司奈良工厂取得了国际食品安全系统认证标准“FSSC22000”。 本公司制定了独自的食品安全方针和卫生管理标准，通过全体员工戮力同心，协同打拼为客户提供更安心、安全的优质商品。
FSSC22000
FSSC22000，是国际食品制造商和食品流通企业的联合组织GFSI (global food safety initiative)采用的食品安全标准，规范到食品安全管理系统标准“ISO22000”无法补充的范围。
例如，在ISO22000中明确了作为食品安全的基本的‘前提条件项目’的条款，但是关于其具体内容，将由各公司自行制定。因此，根据公司不同对规则也有差异，全方面卫生管理的公司和卫生管理不善的公司存在的问题点在ISO22000中出现，为了弥补这方面的缺陷，才有了FSSC22000。
FSSC22000的主要特点
- 相互交流
食品安全定义为“参与食品供应链的所有相关人员的共同责任”，并要求食品行业相关的人员共享可靠的信息。
- 管理系统
不仅是食品生产现场，而且为了开展包括经营者在内的全体员工的食品安全对策，除了制定规则和管理规定，最重要的建立员工如何运用其规则和管理规定。
- HACCP原则
为了在真的有必要的地方进行必要的管理，不是对所有的工程进行同样的危害管理，而是重点管理和日常管理的分开进行管理。需要重要的管理时，根据HACCP12程序制定管理标准。
再回到HACCP的“原点”，确认“怎样才能保证更好的食品安全，满足消费者的需求”等各方面考量，进行更加细致的管理。
- 前提条件方案（PRPs）
关于食品卫生的“前提”规则，是依据ISO /TS22002-1制定的。
- 食品安全对策
制定关于食品安全、原材料、过敏原管理等食品安全的具体规则，进行更加细致的管理运用。
食品安全定义为“参与食品供应链的所有相关人员的共同责任”，并要求食品行业相关的人员共享可靠的信息。
不仅是食品生产现场，而且为了开展包括经营者在内的全体员工的食品安全对策，除了制定规则和管理规定，最重要的建立员工如何运用其规则和管理规定。
为了在真的有必要的地方进行必要的管理，不是对所有的工程进行同样的危害管理，而是重点管理和日常管理的分开进行管理。需要重要的管理时，根据HACCP12程序制定管理标准。 再回到HACCP的“原点”，确认“怎样才能保证更好的食品安全，满足消费者的需求”等各方面考量，进行更加细致的管理。
关于食品卫生的“前提”规则，是依据ISO /TS22002-1制定的。
制定关于食品安全、原材料、过敏原管理等食品安全的具体规则，进行更加细致的管理运用。
京都谷物株式会社食品安全方针
为了提供安心、安全的产品，我们将持续改进食品安全管理系统的有效性。
遵守所有相关法令、法规以及食品安全顾客要求事项，维持符合食品安全管理系统标准的要求事项。
为了满足顾客的需求和期待，确立并维持包括外部和内部在内的所有食品连锁店的有效沟通，为各位用户提供可作为即时作战能力使用的“品质优良”产品。
和顾客一起创造农产品的无限可能性。
根据食品安全方针，制定食品安全目标，全公司团结一致努力达成目标。
卫生管理
本公司制定了由独自的12个项目制定更加严格的卫生管理标准，并根据这个标准进行卫生管理。从原材料和产品，废弃物，建筑物，车间的布局等采购到生产，出货以及到杂物室的所有工序，都彻底实行常态化卫生管理。
防止混入异物
1
入室管理
工厂的入口处设置了更衣室，从车间外面到车间内要更换工作服，彻底实行洗手、消毒。另外，还要填写“姓名、出入车间时间、携带物品物、身体状况报告等”的入退室记录表。
在进入生产车间的时候，用粘纸滚子和通过风淋室来去除灰尘、头发等细小的异物，防止混入车间。上述步骤不仅针对本公司的员工，还包括客户在内的所有进入车间人员。
2
携带品的管理
制定了携带进入车间清单(禁止带入的物品·允许带入物品的清单)，在入退室时，申请携带物品和数量。另外，在工厂内使用的东西，采用了不容易混合的设备用品。(例子:没有笔盖记号笔)
生产车间内使用的文具等，每条生产线标明收藏场所，实行数量管理。
3
关于危害分析对策
在各条生产线中进行完整的危害分析，对各种危害设定了“容许水准”，进行运用。上述内容是通过文件来实现的。另外，在食品安全小组的检查验证会议上，进行运用情况确认和修改。
4
引进视频监控和警报系统
厂区的出入口设置门链，工厂内部设置监视摄像头，并安装了警报系统。此外，为了让周围的工作人员便于工作，各部门的头盔的颜色和来访者都可以容易识别。
1
入室管理
工厂的入口处设置了更衣室，从车间外面到车间内要更换工作服，彻底实行洗手、消毒。另外，还要填写“姓名、出入车间时间、携带物品物、身体状况报告等”的入退室记录表。 在进入生产车间的时候，用粘纸滚子和通过风淋室来去除灰尘、头发等细小的异物，防止混入车间。上述步骤不仅针对本公司的员工，还包括客户在内的所有进入车间人员。
2
携带品的管理
制定了携带进入车间清单(禁止带入的物品·允许带入物品的清单)，在入退室时，申请携带物品和数量。另外，在工厂内使用的东西，采用了不容易混合的设备用品。(例子:没有笔盖记号笔) 生产车间内使用的文具等，每条生产线标明收藏场所，实行数量管理。
3
关于危害分析对策
在各条生产线中进行完整的危害分析，对各种危害设定了“容许水准”，进行运用。上述内容是通过文件来实现的。另外，在食品安全小组的检查验证会议上，进行运用情况确认和修改。
4
引进视频监控和警报系统
厂区的出入口设置门链，工厂内部设置监视摄像头，并安装了警报系统。此外，为了让周围的工作人员便于工作，各部门的头盔的颜色和来访者都可以容易识别。
防治有害生物(老鼠，虫害)・过敏原对策
1
防虫防鼠对策
和专门的防虫公司签约，进行定期的监察、巡查、学习会等指导下采取对策。
(例子:设置各种诱饵、各个工作区之间设置卷帘门、用填缝密封锁老鼠害虫进入路线、定期投放药剂等)
2
过敏原管理
工厂执行并制定了过敏原管理的明确规则。例如，在大豆专用生产线上，设置了专用的出入口和更衣室。另外，在进行过敏原原料的制造后，品质管理科会对工作负责人进行双重把关确认(目测和专用检测仪器进行检查)，并对是否存在过敏原残渣进行确认。
1
防虫防鼠对策
和专门的防虫公司签约，进行定期的监察、巡查、学习会等指导下采取对策。
(例子:设置各种诱饵、各个工作区之间设置卷帘门、用填缝密封锁老鼠害虫进入路线、定期投放药剂等)
2
过敏原管理
工厂执行并制定了过敏原管理的明确规则。例如，在大豆专用生产线上，设置了专用的出入口和更衣室。另外，在进行过敏原原料的制造后，品质管理科会对工作负责人进行双重把关确认(目测和专用检测仪器进行检查)，并对是否存在过敏原残渣进行确认。
源头追溯性管理系统
1
原料入库时的确认
根据本公司的“原料来源指示书/调查票”，原料仓管员在卸货时对原料进行检查。另外，在交货时提取原料样品，在品质管理科进行检查。
2
记录管理
在收货~制造~出货的各个工序上都填写生产日报，使公司能够在产品生产追踪进行更加有效管理。各工序的记录报表，2人以上在多个部门进行双重把关确认检查。
3
取得原材料，资材的信息
对于原料和包装资材、化学试剂等，取得其产地，过敏原等的原材料信息和安全数据说明书(SDS)。根据农产品的不同，对每个样本都进行残留农药检查和放射能检查等，为客户提供安心和安全原料做出努力。
1
原料入库时的确认
根据本公司的“原料来源指示书/调查票”，原料仓管员在卸货时对原料进行检查。另外，在交货时提取原料样品，在品质管理科进行检查。
2
记录管理
在收货~制造~出货的各个工序上都填写生产日报，使公司能够在产品生产追踪进行更加有效管理。各工序的记录报表，2人以上在多个部门进行双重把关确认检查。
3
取得原材料，资材的信息
对于原料和包装资材、化学试剂等，取得其产地，过敏原等的原材料信息和安全数据说明书(SDS)。根据农产品的不同，对每个样本都进行残留农药检查和放射能检查等，为客户提供安心和安全原料做出努力。
品质管理
产品检查
根据各商品的规格，在生产现场和品质管理科对各个批号进行检查。(根据产品规格检查频度不同)在产品检查合格之后，才能办理出货。
分析仪器・检测项目清单
仪器名称
分析・检测项目
1.测色仪
色泽(L/a/b) [表面色/粉碎色/提取色]
2.红外线水分仪
水分含量
3.近红外线分析仪
大米大麦的蛋白质，水分含量
4.计数型浓度计
提取液的Brix
5.水分活性测定仪
水分含量活性
6.电磁式振动测量仪
粉碎品的粒径分布
7.湿式粒径分布测定器
粉末的粒径分布
8.微生物分析的整套设备
一般细菌
耐热性细菌
黄色葡萄球菌
大肠菌・大肠菌群
真菌
乳酸菌
产品检查
根据各商品的规格，在生产现场和品质管理科对各个批号进行检查。(根据产品规格检查频度不同)在产品检查合格之后，才能办理出货。
分析仪器・检测项目清单
| 仪器名称 | 分析・检测项目 |
|---|---|
| 1.测色仪 | 色泽(L/a/b) [表面色/粉碎色/提取色] |
| 2.红外线水分仪 | 水分含量 |
| 3.近红外线分析仪 | 大米大麦的蛋白质，水分含量 |
| 4.计数型浓度计 | 提取液的Brix |
| 5.水分活性测定仪 | 水分含量活性 |
| 6.电磁式振动测量仪 | 粉碎品的粒径分布 |
| 7.湿式粒径分布测定器 | 粉末的粒径分布 |
| 8.微生物分析的整套设备 |
一般细菌 耐热性细菌 黄色葡萄球菌 大肠菌・大肠菌群 真菌 乳酸菌 |
②追求食物的可能性有关的活动。
公司每年进行约200次原型开发，包括内部开发的产品和其他公司委托的产品。随着我们在原型的基础上继续发展，我们的技术能力得到提高，我们能够加工过去无法处理的材料。 随着加工中心的增加（北海道旭川/滋贺县长滨），公司还与当地公司和农民合作，积极参与当地生产的农产品的加工和产品开发。
'关于原型开发的更多信息，请参接受委托加工。